自製江米條
  今天是中國傳統的七夕佳節。七夕的應節食品,以巧果最為出名,但各地的風俗不同,除了巧果外還有餃子、麵條、餛飩等。然而,記者瞭解到,老南京人過七夕還有個獨特的風俗:吃江米條。
  江米條是不少80後兒時常吃的傳統零食,家住玄武區的王女士說:“小時候家裡比較窮,但是每當逢年過節時媽媽就會給我們幾個小饞貓做江米條當小甜食,我可是吃著它長大的啊!”現在已經是一名教師的吳先生也回憶道:“記憶中吃江米條還停留在十二三歲的時候。那時的零食很少,我們會偷偷攢錢在小店小鋪里買5毛錢一包的江米條,拿一個放在嘴裡,嘎嘣脆,上面裹著一層白糖,甜到心裡去……”而如今,不少90後和00後都很少接觸到這種傳統食物了,不少人稱它為:“老太太們的專屬零食。”
  記者在市場上發現,在一些傳統的糕點店鋪和超市中還能看見江米條的身影,但它的價格早已今非昔比。超市中180g~200g一袋的江米條賣到平均10元。銷售人員告訴記者:“它的製作材料麵粉價格上升是主要原因。”現在的江米條多是由糯米面加豆粉和麵做出來的,糯米雖有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,但比較難以消化,而且江米條是高糖食品,所以一次性不能吃太多。
  實習生 劉蕾 記者 柳揚
  自製江米條
  食材明細:糯米粉250克、麥芽糖50克、白砂糖50克、食用油250克
  做法:1、麥芽糖放入熱水中融化,攪拌,燒開;2、取180克糯米粉放入盆中,倒入剛燒開的麥芽糖水,攪拌均勻;3、稍涼後加入剩餘的70克糯米粉,揉成麵團,“醒”20分鐘;4、將麵團分成大塊,擀成長方形或正方形;5、切成0.5釐米寬的麵條,將每根麵團搓成圓長條,切成5釐米長的小段;6、鍋內倒油,放入一些生江米條,然後打開小火,油溫不能高; 7、輕輕晃動鍋,以免江米條粘連。一邊晃一邊炸,一直炸到微黃,出鍋; 8、將20克白糖加水,放到火上熬成糖漿,能拉絲就行了;9、將糖漿倒入炸好的江米條中,攪拌均勻;然後將剩餘的30克白糖倒入,使白糖均勻包裹在江米條上。放涼後就可以吃了。  (原標題:七夕節,老南京愛吃江米條)
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